美心集团创立于1956年，发展至现时已经成为香港多元化的知名餐饮集团，目前拥有60多个品牌，分店数目达550间，每日服务超过48万人次。集团经营范畴广泛，包括中菜、西菜、亚洲菜、快餐、西饼、星巴克咖啡、元气寿司及机构食堂等。

　　2001年，美心集团开始着手业务增长和拓展。在决定设立第二家工厂之后，美心集团确定需要在整个公司范围实施一套ERP系统。在对ERP系统供应商第一轮考察之后，美心集团的信息技术负责人甘子铭指出不考虑大型、通用型的ERP系统，因为他认为通用型的ERP系统缺乏对流程制造行业的专注，在食品饮料行业没有足够的专业技术和知识。项目小组最终选择了中华网软件旗下的罗斯企业资源规划管理解决方案(RossERP)。甘先生在谈及选择原因时说道：“从功能和成本的角度来评估，我们认为罗斯企业资源规划管理解决方案(RossERP)，从整体上看能为我们带来最大的价值。除此之外，RossERP可以只做极少或无需任何定制开发就能满足我们的需求，这对我们来说是十分重要的评估要求。”

　　实施效果

　　当时集团遇到了一系列新的挑战，急需改善生产和管理现状：手工记录效率低下;缺乏功能完善的库存和生产管理系统;生产成本管理需细化;手工管理配方;行业法令法规的遵循费时费力。美心集团的ERP系统实施分为几个阶段在公司下属的三个工厂进行实施，包括2家面包生产工厂和一家快餐食品生产工厂，系统于2003年正式上线运行。

　　准确的库存控制和成本管理

　　甘先生表示，RossERP极大地改进了公司对整个生产设施运营流程的透视能力和掌控力度。现在，原材料、在产品和产成品的库存量非常清晰，管理层可以基于这些信息作出更明智的决策。甘先生说：“我们现在能够非常准确的知道每件产品的成本和利润。整个公司都感受到了系统带来的价值。比如，我们的市场人员能够依据系统的信息更好地制定促销策略，通过选择不同产品帮助公司增长销售、提高市场份额。”

　　改善配方管理

　　现在，美心集团使用RossERP将所有的配方进行集中的储存和控制。自从系统上线之后，公司甚至已经增加了一倍数量的配方，目前已经有800多种配方在系统中管理。改善后的管理流程让公司能够对每种配方的衍生成本进行计算，并且监控每种原材料或配料的成本。甘先生说道：“除了能将所有的配方存储在一个集中的系统之外，我们现在还能追踪每种配料价格上涨给相关产品带来的影响，这一功能帮助我们更好地制定价格策略。”

　　此外，RossERP的配方管理功能还帮助美心集团管理产品成本，即使对于无生产计划的产品也可以进行分析。比如，尽管公司并不生产咖啡连锁点的产品，但是咖啡连锁店所有的配方都存储在RossERP中。这项功能帮助每家咖啡连锁店计算和分析衍生成本，更好地评估每家咖啡店的运营绩效。

　　改进生产计划

　　美心集团的厨师不再需要自己来决定应该制作何种产品，因为通过公司的订购系统，公司的门店现在可以提交各自的订单。随后，订单的信息可以自动进入RossERP系统，自动进行生产排程，保存历史数据用于预测将来的生产。

　　减少废料产出

　　RossERP还帮助美心集团改善了生产废料的管理。甘先生说道：“在过去，我们不知道丢掉多少材料。但是通过更好地掌控库存和生产，物料的控制现在得到了加强。并且，因为我们现在每个门店都通过系统下订单，并且信息自动输入RossERP的预测工具，使得生产废料大大减少。”
简化新产品投产流程

　　RossERP系统还帮助美心集团精简新产品投产流程。公司的研发部门利用系统搭建了一个安全的虚拟工厂，供研发人员在正式投产前开发和测试新配方和新产品。在研发人员确定一种新产品后，他们可以利用虚拟工厂在可控的环境中测试该种产品。这一功能帮助美心集团灵活的调整配方，无需在车间中生产产品，浪费宝贵的时间和昂贵的原材料。一旦配方完善之后，所有的信息即可从虚拟工厂转入真正的生产线。

　　高效遵循法令法规

　　RossERP的质量控制和品质保证功能还帮助美心集团拥有更准确、更简易的能力，用于计划、执行、记录HACCP要求的生产活动。甘先生说：“要想获得我们在过去六年里所取得的业务增长，手工遵循行业法令法规将会花费我们现在数倍的成本和精力。”

该文章在 2010/11/17 14:32:23 编辑过